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什麼!這6種食物你一定吃過,竟然不能跟葡萄酒一起搭?贊助

一旦他認為被戴上綠帽,嫉妒的怒火會讓他失去平日的理智,學歷高低者皆然。一旦他認為被戴上綠帽,嫉妒的怒火會讓他失去平日的理智,學歷高低者皆然。按摩 圖片來源:Emiliano De Laurentiis@flickr, CC BY 2.0

葡萄酒餐酒搭配,從來都是一門相當複雜的藝術,甚至如同漫畫神之雫所宣稱的,這樣的關係就如同「結婚」一般的巧妙,絕對不是短短的兩句「紅酒配紅肉、白酒配白肉」所能夠輕鬆帶過的。但餐酒搭配學問大,我們雖然不可能給你所有適合餐點的酒支介紹,但至少,我們能夠告訴你,有哪些東西,你千萬不要拿來配酒!

以下將要跟您介紹,絕對跟酒不搭的六種食品,希望各位酒友們千萬不要踩雷,這六種食物分別是:巧克力、藍紋起司、蘆筍、壽司、醬油、洋白菜。很不幸,巧克力列居榜首。(但別擔心,事情總有例外,普通葡萄酒跟巧克力不搭,但還是有一些特殊的酒款和巧克力是相當美妙地結合喔!),接下來,要跟您一一介紹這六種食物跟酒不搭的原因:

一、巧克力

當葡萄酒遇上巧克力,這兩種世間當中最美好的東西之一結合在一起,不得不說,從各種方面來看,都是一場災難。巧克力濃郁香甜的口感,咬一口下去,絲質般滑膩的氣味在口中綻放,就像情人的撫摸一樣,令你欲罷不能。而這個時候,如果你拿起旁邊的深沈美豔的紅葡萄酒,這一瞬間,世界毀滅。

葡萄酒本身的口味細緻多變,需要靠靈敏的舌頭來細細品味,而這樣纖細獨特的口感,當遇上巧克力濃郁的味道,就會全部被覆蓋,一點也不剩。徒留酸澀,和一股淡淡的悲。其實不僅僅是巧克力,其他有含巧克力的甜點,也是地雷。不過若是白巧克力,沒有黑巧克力那樣濃郁的單寧,則會順口許多。

那麼,什麼樣的酒適合配巧克力呢?答案是:甜酒。

波特酒:尤其是俱備年份的晚裝瓶,與巧克力堪稱百年經典,它的口感、香氣與巧克力相當類似,風味也可以彼此相互呼應,甜度適中,恰好襯托出巧克力濃郁迷人的味道。

甜型氣泡酒:例如義大利的甜酒Brachetto d’Acqui,適合含巧克力的水果甜點,口味、甜味都相當適合。

法國南部葡萄酒:如Banyuls和Maury的加強酒,有著迷人的果香,襯托出巧克力的香甜氣息。

二、藍紋起司

大部份的起司都能和葡萄酒形成完美的搭配,不過這其中有個例外,就是味道濃郁的藍紋起司。原因很簡單,它濃郁的味道和獨特的香氣實在是太過強烈啦,將葡萄酒纖細的口感破壞殆盡。但重口味的食物,其實還有適合酒種:

例如「波特酒」就是一種很好的選擇,加強酒的甜味某種程度上使得藍紋起司的風味更加圓潤,而酒的酸度也中和了起司強烈嗆人的腥味。

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